tisdag 30 april 2013

Tidningsurklipp!

 
Skaraborgs Läns Allehanda uppmärksammade vinsten!
 
 
 
 
Även tårtkalaset!
 
Kör så det ryker! // Carina

måndag 29 april 2013

Guldfest!

Vilken härlig uppvaktning!
 
Blommor och smörgåstårta på morgonen när Kommunalråd Cleas Jägevall och Kommunchef Mona-Lena Beckman kom tillsammans med våra chefer för att fira guldet.
 
Tårtkalas!
 Dagen till ära bjöd vi på Ugnsgratinerad falukorv med husets potatismos. :) När det är korv är det fest. Skålar med tillbehör och så tårta till efterrätt.
 
Tema Guld!
Personalen på skolan körde Guldtema. Guldschalar, guldhalsband, guldtröjor och någon lärare hade gyllene skor.
 
Guldkantad meny!
Guldballonger, flaggor och serpentiner fick pryda serveringarna.
 
Tv 4 och lokaltidningen SLA fanns med på lunchen! 
 På lokal tv i kväll sänds det ett klipp ifrån Fågelviksrestaurangen.
 
Kör så det ryker! // Carina

lördag 27 april 2013

1:pris i Arla Guldko tävlingen!


Vi Vann!
Fotograf: Anders Litborn


Vi fick Guldkon till Fågelviksrestaurangen!
Bästa Matglädjeskola.
Ett jättefint diplom med motiveringen till priset, en check på 25000 kronor till vidareutveckling och en Souc-chefs utbildning på Restaurangakademin i Stockholm.

Prisutdelningen på Grand hotel i Stockholm slår det mesta. Helt fantastiskt, vi är så glada samtidigt stolta som har en sådan fantastisk lärarkår med fina elever på skolan som gjort detta möjligt. Genom ett bra samarbete med formsättningen av brickor, fotoutställningen, elevkåren och matrådet.

TACK!



Kör så det ryker! // Carina


torsdag 25 april 2013

#arlaguldko

Idag kan ni följa oss!
På Twitter http://bit.ly/YPPEjq och
klockan 16.30-1800 sänds prisutdelningen live
 


På måndag firar vi placeringen med tårta i serveringen.
 
Kör så det ryker! // Carina







onsdag 24 april 2013

En dag eller ingen!

I morgon åker vi!
 
Vi kommer att samlas på Fågelviksgymnasiets parkering klockan 8. Alla fem i köket plus våra chefer. Tåget från Skövde tar oss till Stockholm centralstation och sedan är det tre av oss som åker direkt till Grand hotel.
Anna, jag och Mia
 
Klockan halv två kommer övriga till Grand när det väntas föreläsningar och prisutdelningen. Till scenframträdandet med de tre finalisterna har var skola fått valt ingångsmusiken. 
 
 
En låt som vi i köket blir extra glada till, ett och annat skutt förekommer. Vi är ju bara fem i köket men så fort någon kommer in blir det 6 (personer). :)
 
prisutdelningen kommer att sändas live: www.arla.se/guldkolive med början 16.30.
 
Efter priscermonin blir det lite mingel innan den stora banketten i den fina Spegelsalen där Årets kock Daniel Räms har komponerat menyn och efterrätten årets konditor.
 
En upplevelse som är ett minne för livet!
 
Hur det än går så är vi på Fågelviksgymnasiet vinnare. Stort att utav 400 anmälda skolor få vara en av tre och ett garanterat pris.
 
Vi ska ha skoj och vi kör så det ryker!
 
// Carina
 

tisdag 23 april 2013

Framtidens matvanor ämne för nordisk konferens!

Här var vi med!
 
Vi fick frågan av Eva Sundberg som numera jobbar på Livsmedelsverket om vi kunde tänka oss att fixa en wok till en Nordisk konferens.
 
Mitt i Stockholm utanför Kungliga Skogs- och lantbruksakademien på Drottninggatan i Stockholm. ställde Nina Larsson kock från Skövde kommun och jag upp våra Muurikkor.
Småregnigt och vi var tveksamma om detta skulle gå utan tak över pannorna.
 
Målgruppen för konferensen var nordiska beslutsfattare inom livsmedelsområdet till exempel myndigheter, livsmedelsbranschen, konsumentorganisationer, universitet/forskning som arbetar med matglädje, bra mat och bra matvanor.
 Tur som en tok!
Vi fick sol, vi kunde servera hela måltiden utomhus. De som ville stod ute i solskenet och avnjöt våran Wok.
Kyckling, paprika och lök i den ena. Morötter i alla färger, gul och polkabeta, palsternacka,  en smaksättning med ingefära, citron och chili.
Blandades med matkorn.
Garnerades med salladslök, kål och rödlök. Serverades med curry och vitlök - rostad paprikacreme. Nybakad bondbröd.
 
Kör så det ryker! // Carina

Två eller?

Tiden rusar iväg och nu är det endast 2 dagar kvar till Galafesten på Grand hotel!
 
 
Under den här tiden har vi haft otroligt kul med många diskutioner om kläder, tågtider, biljetter, hotellbokningar och att få vara delaktig på hela upplevelsen,
Arla Guldko-tävlingen.
 
Kör så det ryker! // Carina

söndag 21 april 2013

fredag 19 april 2013

Världens bästa fredag!

Möjligheterna fanns och vi tog dom!
 
Vi serverade idag en Jamie Oliverkryddad nattstekt kotlettrad.
Kotlettraden rullades i olja, citron och honung. Rubblandningen gjordes på vit och svartpeppar, paprikapulver, cayenne, oregano, timjan, mixade lagerblad och kaffepulver.
Lite kryddig hetta som passade bra till rotfruktsgratängen.
 
Rotfruktsgratäng med palsternacka, selleri, gula och orange morötter, potatis, lök, purjolök, ostcreme, mjölk, salt och peppar.
Currymarinerade groddar!
 
Smaksatt keso!
Keso med mixad färsk spenat, basilika, persilja, vitlök och salladslök.
 
Kör så det ryker! // Carina
 
 

5 dagar kvar!

Alla har en chans!
 
Kör så det ryker! // Carina

torsdag 18 april 2013

Väder och mat!

Vad passar bäst i ett småregnigt och blåsigt väder!
 
Vi serverade en mustig Gulaschsoppa med lite chili och paprika. Extra god när vi tog tillfället att använda buljongen som vi kokat själva på de nötben vi fick ifrån Lilla Spännefalla.
Till detta serverades en klick creme fraiche och nybakat bröd.
Råglimpa
 
 
 
Vi skulle serverat rårörda bär till våra pannkakor på måndag. Rekommendationerna är idag att koka alla frysta bär på grund av smittorisken för hepatit A.
Blåbär och jordgubbssylt.
 
Kör så det ryker! // Carina

Sex dagar kvar!

Som på beställning fick vi en leverans som påminnde om siffran...
 
 6

onsdag 17 april 2013

Medelhavet på besök!

Kycklingfilé med en krämig medelhavssås!
Mixade soltorkade tomater, salvia och creme fraiche blev krämigt gott till pastaskruvarna i dag. 

Garnerade upp faten med mera tomater, rödlök och ruccola.
Lite från våra salladsskålar
Tomatsallad med tomatillos, broccolisallad, rostade solrosfrön och en cous-coussallad.
 
Kör så det ryker! // Carina


7 dagar kvar!

Vi kryddar våra dagar!
 
Det var inte peppar i den kvarnen.
 
Kör så det ryker! // Carina

tisdag 16 april 2013

8 dagar kvar!

KOmmer du på Arla Guldko galan? 
KOstchef Ulrika Aleniusson svar -JA!
 
Kör så det ryker! // Carina

måndag 15 april 2013

Apelsin och chiliöverbakad sej!

Ett recept med fräscha soliga smaker!
Vi serverade extra apelsinsalsa och vårlök vid sidan av. Garnerade med chiliflakes.
Recept:
600 g sej fryst
3 tsk salt
1 msk citronsaft
1 msk fiskbuljong
 
1 dl chilisås 
100 g ostcreme
140 g creme fraiche
2 msk apelsinjuice konc.
8 g grönsaksbuljong konc.
1 tsk rosmarin torkad
1,5 msk maizenamjöl
salt och peppar
Lägg fisken i en ugnsfast form, pressa citronsaft över fisken och salta och krydda fileérna. Blanda ihop såsen och häll den över och grädda i ugn 180 grader i ca: 12 min
Garnera med salladslök, färsk rosmarin, apelsiner och chiliflakes.
 
Kör så det ryker! // Carina


MAT!

 
Elever på Fågelviksgymnasiet ger ut en bok om global matsäkerhet och hållbar utveckling!
I Mat! tar 351 ungdomar i Västsverige med kraft till orda och kräver mer global rättvisa och en sundare livsstil här hemma. En rad nödvändiga förändringar i vårt levnadssätt lyfts fram. Hit hör exempelvis förslag om mindre av snabbmat och mer köp av produkter från svensk lantbruk.
 
Aldrig tidigare har frågor om mat och matvanor uppmärksammats så intensivt som idag. Överkonsumtion av kött, rättvisemärkning, matslöseri och människors övervikt liksom genmodifiering av grödor och den globala svälten, är bara några av de saker som debatterats livligt.

145 uppsatser som har blivit en bok!
 Här är ett uppslag från Fågelviksgymnasiet SP3Bs arbete.
 
Kör så det ryker! // Carina


9 dagar kvar!

Bara nio!
 
Kör så det ryker! // Carina

lördag 13 april 2013

torsdag 11 april 2013

En riktig surdeg!

Startade igång en i måndags!
På rågmjöl denna gång.
 
Surdegen dag 1
5 dl grovt rågmjöl
5 dl vatten
dag 2
5 dl vatten
5 dl grovt rågmjöl
dag 3
5 dl vatten
5 dl grovt rågmjöl
En bra start som man har ute i rumstemperatur till den börjat bubbla.
Förvaras sedan i kyl.
Den här satsen blev lagom till 5 liter degvätska men man kan givetvis bara ta en liten del och fortsätta mata den och använda den eftersom.
 
Brödreceptet:
10 pkt torrjäst
1 dl salt
1 dl rapsolja
5 liter vatten +satsen med surdeg
1/2 flaska sirap
2 liter grovt rågmjöl
ca: 6kg rågsikt
Blanda ihop och låt degkroken få jobba ihop en smidig deg. Tag upp i smorda formar och låt jäsa över natt. Gräddas i ugn 160 grader i ca: 30-45 min.
 
 
 Kör så det ryker! // Carina


13 dagar kvar!

Inget rent mjöl i påsen!
 
Kör så det ryker! // Carina

onsdag 10 april 2013

Fisk och bröd!

 
Fruk och fröbrödet blev riktigt bra!
recept:
20 pkt torrjäst
2 dl salt
2 dl rapsolja
10 liter vatten
300 g mixade russin
300 g finhackade aprikoser
5 dl pumpafrö
5 dl solrosfrö
5 dl rågkross
5 dl vetegroddar
3 dl linfrö
4 l rågmjöl
ca : 15 kg rågsikt
Blanda torra ingredienser, vänta med rågsikten. Häll i rapsoljan, vattnet och frukten och rör om. Häll i rågsikten och blanda degen till den precis lämnar degbunkens kanter.
Våran deg skulle kalljäsa över natten, blandade med kallt vatten. Det går lika bra att blanda den med ljummet vatten och låt den jäsa i 40 min. Innan den tas upp på bläck. Vi tog upp degen direkt på 9 stycken oljade bläck och körde in dem i kylen . Gräddas på 160 grader i ca: 80 min
 
Tillbehör!
Kryddgrönt, skivade rädisor, groddar med citrongräs och chili, ärtig gul sallad med mango och polkabetor. Serverades till den sprödbakade sejen.
Mixade cornflakes och pankoströbröd
 
Buljong på gång!
Stort TACK till lilla Spännefalla för alla fina ben. I natt är de i ugnen med persiljestjälkar, lök, morötter, palsternacka och tomatpuré. Det här ska bli en god buljong.
 
Kör så det ryker! // Carina